Венская выпечка NEW
Научитесь готовить ВЕНСКУЮ ВЫПЕЧКУ в домашних условиях!
Вена является кондитерской столицей мира. Туда приезжали самые искусные повара со всей территории Австро-Венгерской империи.В Вене родились первые рецепты приготовления круассанов. А виртуозные мастера-кондитеры из Франции довели технологию их приготовления до совершенства.
Французское название этих изделий viennoiserie , дословно переводится как “вещь из Вены”. Венскую выпечку любят за воздушность, аромат и слегка шелушащуюся корочку. Она создает ощущение уюта и тепла в доме.
На нашем курсе по Венской выпечке Валерий Мещеряков - автор курса дает ответы на целую серию вопросов:⠀
Что такое ферментированное тесто;
Просто и понятно рассказывает, как приготовить тесто Бриош;
Как приготовить масло НУАЗЕТТ [beurre noisette] в домашних условиях. Ведь круассаны, приготовленные на таком масле, просто восхитительны;
Секреты приготовления слоеного дрожжевого теста.
В программу этого курса входят видео-уроки с подробными рецептами и описанием технологии:
Урок 1 - Круассан классический (ручная раскатка);Урок 2 - Два изделия: Бриош с грушей и сыром дорблю , Бриош с запеченным яблоком и кремом патисьер;
Урок 3 - Дениш с домашним мармеладом и ягодами;
Урок 4 - Дениш с лососем, соусом бешамель с эстрагоном и брокколи;
Урок 5 - Плетёная булочка Бриош.
ВАЖНО, что все рецепты курса адаптированы под домашние условия.
