Царская творожная пасха

ЦАРСКАЯ ПАСХА считается символом достатка и благополучия в семье. Это не удивительно! Ведь в её составе много сухофруктов, орехи и цукаты, а заварная основа из жирных сливок и желтков обеспечивает Царской Пасхе нежный сливочный вкус, она просто тает во рту и оставляет после себя приятное фруктово-ягодное послевкусие.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

500г Творога 5%

100г Сухофр

уктов и цукатов 

25г Фисташек

25г Миндаля или Кешью

90г Сливочного масла

250г Сливок 33%

80г Яичных желтков

100г Сахара

Ванильный экстракт по вкусу 

КАК ГОТОВИТЬ:

Протоите творог через сито

Сухофрукты промойте и просудите, цукаты и курагу необходимо порезать, орехи раздробить на крупные кусочки.

Сливки + ванильный экстракт довести в сотейнике до кипения, но не кипятить.

(!) Ванильный экстракт можно заменить ванилином или ванильным сахаром

Яичные желтки растереть с сахаром до светло-желтого цвета и добавить к ним тонкой стройкой половину горячих сливок. Сливки необходимо вводить при постоянном помешивании венчиком, чтобы желтки не сварились.

Полученную сливочно-желтковую массу переложить в сотейник к оставшимся сливкам, перемешать и заварить на среднем огне до состояния густого соуса при постоянном помешивании венчиком.

(!) Венчик хорошо прижимайте к самому дну сотейника, чтоб заварная основа (соус англез) не превратилась в омлет.

Перемешать протертый творог с сухофруктами, цукатами и орехами. Затем добавить к нему теплую заварную основу (только дайте соусу предварительно немного остынуть). Пасхальная масса станет более жидкой.

Специальную форму для пасхи установить в глубокую тарелку вверх дном и простелить ее внутри двойным слоем влажной марли.

Заполнить форму пасхальной массой до вамого верха (размеры: В15, Ш11), концами марли накрыть поверхность и поставить на неё груз, который поможет уплотниться массе и отвести лишнюю жидкость.

(!) Желательно дополнительно стянуть стенки формы лентой.

Поставить конструкцию в холодильник на сутки-двое.

После снять груз, раскрыть края марли и поставить пасху основанием на поднос или тарелку. Снять стенки формы и аккуратно снять марлю.

Царская Пасха готова! С Наступающим вас праздником светлой Пасхи!